Search results for " Bioquímica"
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New Highlights of Resveratrol: A Review of Properties against Ocular Diseases
2021
Eye diseases are currently a major public health concern due to the growing number of cases resulting from both an aging of populations and exogenous factors linked to our lifestyles. Thus, many treatments including surgical pharmacological approaches have emerged, and special attention has been paid to prevention, where diet plays a preponderant role. Recently, potential antioxidants such as resveratrol have received much attention as potential tools against various ocular diseases. In this review, we focus on the mechanisms of resveratrol against ocular diseases, in particular age-related macular degeneration, glaucoma, cataract, diabetic retinopathy, and vitreoretinopathy. We analyze, in…
Caracterización enológica y molecular de híbridos naturales y artificiales entre las especies saccharomyces cerevisiae y saccharomyces kudriavzevii
2018
La industria enológica debe dar respuesta a las nuevas demandas del consumidor, así como responder ante los cambios en la materia prima(mosto) debidos al cambio climático, de gran repercusión en la calidad y aceptación del vino. Para ello se exigen cambios en las prácticas enológicas como el desarrollo de cultivos iniciadores de levaduras adaptadas a las nuevas condiciones de fermentación como son las bajas temperaturas para obtener vinos más aromáticos o el desarrollo de levaduras que produzcan más aromas, mayor concentración de glicerol y menos etanol. S. cerevisiae se ha descrito como la especie predominante en la fermentación alcohólica; sin embargo, otras especies del género Saccharomy…
Naturaleza dinámica de MnmG. Una flavoenzima ancestral modificadora de tRNAs bacterianos y mitocondriales
2016
La modificación del tRNA es un proceso universal presente en todos los organismos y orgánulos de origen endosimbionte como mitocondria y cloroplasto. Las modificaciones de la uridina localizada en la posición de tambaleo del anticodón (conocida abreviadamente como U34) que implican la adición de un grupo aminometileno (o derivado) en la posición 5 (xm5) son especialmente importantes en el proceso de reconocimiento codón-anticodón y, por tanto, para una descodificación óptima del mensaje genético. La ausencia de estas modificaciones se asocia con un fenotipo pleiotrópico e incluso letalidad en determinadas condiciones. Las modificaciones del tipo xm5 son introducidas en la U34 de los tRNAs d…
Extraction of lipids from microalgae using classical and innovative approaches
2022
Microalgae, as a photosynthetic autotrophic organism, contain a variety of bioactive compounds, including lipids, proteins, polysaccharides, which have been applied in food, medicine, and fuel industries, among others. Microalgae are considered a good source of marine lipids due to their high content in unsaturated fatty acid (UFA) and can be used as a supplement/replacement for fish-based oil. The high concentration of docosahexaenoic (DHA) and eicosapentaenoic acids (EPA) in microalgae lipids, results in important physiological functions, such as antibacterial, anti-inflammatory, and immune regulation, being also a prerequisite for its development and application. In this paper, a variety…
Quadern de Pràctiques de Química Biològica i Bioquímica per a CCGastronòmiques
2018
El document forma part dels materials docents programats mitjançant l'ajut del Servei de Política Lingüística de la Universitat de València Quadern de Pràctiques de l'assignatura Química Biològica i Bioquímica de 1er curs del Grau de Ciències Gastronòmiques Practical Notebook of the subject Biological Chemistry and Biochemistry of the 1st year of the Degree in Gastronomic Sciences
Facultat de Química
2008
La Universitat de València t'obri les seues portes. En les seues Facultats i Escoles Universitàries descobriràs una àmplia oferta d'estudis, equipament docent d'última tecnologia, instal·lacions esportives i culturals i una completa xarxa de biblioteques. Tot el que necessites per a accedir a una formació integral que garantisca el teu futur professional.
Cruce a nado del Canal de la Mancha
2010
Documental que narra el cruce del Canal de la Mancha por Selina Moreno Pasagali, conseguido el 6 de agosto de 2009, convirtiéndose en la segunda española en conseguirlo.
UTOPIA - Visualización on-line
2009
Película documental que narra la vida de un grupo de personas con discapacidad unidas por el deporte. Realizada en colaboración con la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, y la Delegación para la Integración de Personas con Discapacidad, de la Universidad de Valencia.Duración: 59 min.
Meat quality of commercial chickens reared in different production systems: industrial, range and organic
2020
Abstract Meat is an important part of the human diet since it provides several nutrients. However, the amount of these nutrients can differ according to several factors. With this in mind, the present research was designed with the main objective of evaluating the effect of production system of broiler chickens (industrial, range and organic) on meat quality. The physicochemical, chemical and nutritional characteristics were determined in breast and drumstick meat. The organic chickens presented the lowest amounts of fat and cholesterol and the highest amounts of protein. The colour was also influenced by the production system, where organic and range chickens had the highest values of redn…
Global analysis of the interaction between Saccharomyces cerevisiae and other Saccharomyces species of enological interest
2019
Global warming has provoked an increase in the content of sugars in grape that implies higher levels of ethanol in wines as well as unbalanced acidity, which affects the consumer perception. In addition, wine market is becoming more and more sophisticated, demanding for products with new and richer aroma profiles. Here, the solution we propose involves the use of alternative species of the Saccharomyces. Those are characterized by lower yields of ethanol than S. cerevisiae, and distinct aroma profiles potentially interesting for industry. The main problem with these yeasts is that they are easily outcompeted from the fermentative media by the action of the naturally present S. cerevisiae. T…